ชุดวิชา กฎหมาย ข้อกำหนดและมาตรฐานในอุตสาหกรรมอาหาร สำหรับวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม

วัตถุประสงค์

1. เพื่อให้ความรู้ด้านกฎหมาย ข้อกำหนด และมาตรฐานอาหารต่าง ๆ ตั้งแต่กระบวนการต้นน้ำ คือ การจัดหาวัตถุดิบที่มีคุณภาพตามมาตรฐานที่ต้องการ กฎหมายโรงงาน และสิ่งแวดล้อม ความรู้ที่เกี่ยวข้องกับการผลิต คือ ประกาศกระทรวง การขึ้นทะเบียนอาหาร การทำฉลากโภชนาการ กฎหมายสรรพสามิต เป็นต้น และความรู้ปลายน้ำที่เกี่ยวข้องกับบรรจุภัณฑ์และการขนส่ง ระบบติดตามย้อนกลับที่ควรทราบ เป็นต้น
2. ผู้เรียนสามารถนำความรู้ไปออกแบบระบบการควบคุมคุณภาพและสามารถวางแผนการจัดการองค์กรให้สอดคล้องตามกฎหมายและมาตรฐานที่เกี่ยวข้องตลอดกระบวนการผลิตจนถึงการจัดการบรรจุภัณฑ์และการขนส่งได้

ผลลัพธ์การเรียนรู้