ชุดวิชา การแปรรูปเนื้อ นม ไข่ และผลิตภัณฑ์เชิงธุรกิจ

วัตถุประสงค์

เป็นชุดวิชาที่เพิ่มทักษะและความรู้ให้ผู้เรียนให้เข้าใจและมีความรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยของการผลิตวัตถุดิบเนื้อสัตว์ ไข่ และน้ำนมที่ดีต่อผู้บริโภค และเข้าใจถึงห่วงโซ่การส่งมอบเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ไข่ น้ำนมคุณภาพจากผู้ผลิตไปยังผู้บริโภค สามารถนำความรู้ไปใช้ประกอบการทำธุรกิจเพื่อพัฒนาเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ไข่ น้ำนมในธุรกิจหรืออุตสาหกรรมให้มีคุณภาพ พัฒนาเรื่องการจัดการเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ไข่ น้ำนมในระบบอุตสาหกรรมของประเทศให้ได้มาตรฐานสากลและเป็นที่ยอมรับของตลาดทั้งในและต่างประเทศ การเรียนรู้ระบบและการจัดการแปรรูปเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ไข่ น้ำนมให้เป็นสินค้าเกษตรมูลค่าสูงจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเป็นผู้ประกอบการธุรกิจที่ยั่งยืนเพื่อพัฒนาศักยภาพขององค์กรต่อไปในการวางแผนทรัพยากรบุคคล และการออกแบบแนวทางการจัดการ/สร้างมูลค่าสินค้าให้มีนวัตกรรมที่ตอบสนองความต้องการต่อการเปลี่ยนแปลงของผู้บริโภค