เกษตรแปรรูป

ชุดวิชา การจัดการผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้สด

ปิดรับสมัคร 4 รายวิชา 22,000 บาท Online + Onsite ประมาณ 4 เดือน

วัตถุประสงค์

ชุดวิชาการจัดการผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้สด มุ่งเน้นการแก้ไขปัญหาการสูญเสียผลผลิตหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งเป็นประเด็นสำคัญของภาคเกษตรและความมั่นคงทางอาหารของประเทศ สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ที่มุ่งลดการสูญเสียอาหารและการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า

การเรียนการสอนบูรณาการองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์การเกษตร วิทยาศาสตร์การอาหาร สรีรวิทยาของผลิตผลสด เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว และเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ เพื่อเพิ่มมูลค่า ลดการสูญเสีย และรักษาคุณภาพของผักและผลไม้สดตลอดกระบวนการเก็บรักษาและขนส่ง

ผู้เรียนสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้จริงในภาคการผลิต การจัดจำหน่าย โลจิสติกส์ และธุรกิจอาหาร ช่วยยกระดับคุณภาพ ความปลอดภัย และลดการสูญเสียวัตถุดิบอาหาร พร้อมร่วมขับเคลื่อนการบริโภคอย่างยั่งยืนและเสริมสร้างความมั่นคงทางอาหารในระยะยาว 🌱

ผลลัพธ์การเรียนรู้

เลือกกระบวนการรักษาคุณภาพผักและผลไม้สดได้อย่างเหมาะสมเพื่อคงคุณภาพและความปลอดภัย
ประเมินคุณภาพผักและผลไม้สดตั้งแต่ผลิตผลหลังการเก็บเกี่ยวจนถึงผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์
นำเสนอแผนจัดการผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้สดเพื่อเพิ่มมูลค่าและลดการสูญเสียได้