ชุดวิชาเทคโนโลยีการผลิตอัตโนมัติในอุตสาหกรรมเกษตรและอาหาร

ภาคอุตสาหกรรมเกษตรและอาหารของประเทศไทยกำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงเชิงโครงสร้างอย่างรวดเร็ว ทั้งจากความผันผวนของห่วงโซ่อุปทานอาหารโลก มาตรฐานความปลอดภัยอาหารที่เข้มงวดขึ้น การแข่งขันด้านต้นทุนและคุณภาพในตลาดสากล ตลอดจนความก้าวหน้าของเทคโนโลยีดิจิทัลและระบบอัตโนมัติในภาคการผลิต การดำเนินงานของโรงงานแปรรูปผลิตผลเกษตร โรงงานอาหารสัตว์ และอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ จึงจำเป็นต้องอาศัยองค์ความรู้ด้านวิศวกรรมกระบวนการ หน่วยปฏิบัติการ เทคโนโลยีความร้อนและความเย็น รวมถึงระบบควบคุมอัตโนมัติที่มีความแม่นยำและมีประสิทธิภาพสูง การพัฒนากำลังคนในภาคอุตสาหกรรมเกษตรและอาหารยุคปัจจุบันจึงไม่อาจจำกัดอยู่เพียงทักษะเชิงปฏิบัติหรือความรู้เฉพาะด้านใดด้านหนึ่ง แต่ต้องมุ่งสร้างบุคลากรที่สามารถบูรณาการองค์ความรู้ด้านวิศวกรรม การควบคุมระบบ และการออกแบบกระบวนการผลิตได้อย่างเป็นระบบ และสามารถประยุกต์ใช้เทคโนโลยีอัตโนมัติเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ ความปลอดภัย และความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรมได้อย่างยั่งยืน หลักสูตรชุดวิชา เทคโนโลยีการผลิตอัตโนมัติในอุตสาหกรรมเกษตรและอาหาร (Automated Production Technology in the Agro-Industry and Food Processing) จึงได้รับการออกแบบขึ้นเพื่อตอบสนองต่อความจำเป็นดังกล่าว โดยเป็นหลักสูตรระยะสั้นแบบบูรณาการข้ามสาขา ที่เชื่อมโยงความรู้ด้านหน่วยปฏิบัติการทางวิศวกรรม เทคโนโลยีการแปรรูปด้วยความร้อนและความเย็น เทคโนโลยีอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ และระบบควบคุมอัตโนมัติด้วย PLC เข้ากับการเรียนรู้เชิงปฏิบัติและโครงงานบูรณาการในบริบทกระบวนการผลิตจริง หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับการพัฒนากำลังคนทั้งในระดับนิสิต บุคลากรในภาคอุตสาหกรรม และผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะใหม่ (Reskill / Upskill) ภายใต้ระบบการเรียนรู้ตลอดชีวิต และสามารถนำไปสะสมหน่วยกิตในระบบคลังหน่วยกิตของมหาวิทยาลัย เพื่อยกระดับศักยภาพบุคลากรด้านอุตสาหกรรมเกษตรและอาหารให้สอดคล้องกับทิศทางการพัฒนาอุตสาหกรรมสมัยใหม่และยุทธศาสตร์ประเทศ วัตถุประสงค์ของชุดวิชา คือ เพื่อพัฒนาผู้เรียนให้มีความสามารถในการวิเคราะห์และออกแบบหน่วยปฏิบัติการในกระบวนการแปรรูปผลิตผลเกษตร ออกแบบและพัฒนาระบบควบคุมอัตโนมัติด้วย PLC สำหรับกระบวนการผลิต วิเคราะห์และออกแบบกระบวนการความร้อนและความเย็นอย่างมีประสิทธิภาพ ตลอดจนบูรณาการองค์ความรู้สู่การออกแบบระบบการผลิตอัตโนมัติครบวงจรในโรงงานอุตสาหกรรมเกษตรและอาหาร โดยสามารถประยุกต์ใช้ความรู้ทางวิศวกรรมในการแก้ปัญหาเชิงระบบ และพัฒนากระบวนการผลิตให้มีประสิทธิภาพ ปลอดภัย และยั่งยืนในบริบทการทำงานจริงในศตวรรษที่ 21